牛原健一 – 博多包丁

1964年生まれ。
創業100余年の家業で、父親のもとで修行。
福岡を代表する伝統工芸品である博多包丁を継承。
博多独自の食文化と職人の技と知恵が集まって生まれた「ちくぜん博多包丁」。
野菜・肉・魚を切るのに適した万能包丁で、江戸時代から博多の台所で使われていた。
美しいフォルムと鋭い切れ味が魅力の博多包丁は、海外からも注目され入手困難となっている。
デザイン性と機能性の高さから、国内外の刃物メーカーに多大な影響を与え続けている。

主な受賞・表彰

• 福岡市技能功労者

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